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REFRIGERAÇÃO

A refrigeração é o processo que envolve, de forma geral, a redução da temperatura de fluidos ou corpos. É especificamente utilizada para armazenamento temporário ou bens perecíveis, em temperaturas até -60 °C.

 A refrigeração é uma das aplicações mais importantes na indústria alimentar, já que retarda o crescimento de bactérias no alimento, preserva as propriedades organolépticas e aumenta o tempo do prazo de validade.
 
Os aparelhos principais utilizados na refrigeração comercial e industrial para a preservação de produtos alimentares são:

  • Câmaras frigoríficas;
  • Vitrines de supermercados;
  • Vitrines em pastelarias, bar, sorveterias, etc.;
  • Frigoríficos utilizados em cozinhas industriais, incluindo salas de maturação e retardadores;
  • Frigoríficos para produtos farmacêuticos;
  • Blast chillers.

 

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